Projeto europeu COMBINE envolveu a Aprendizes International Active Learning School e revelou uma redução do desperdício em casa. Na cantina, os alunos estão mais sensibilizados, mas o desafio passa agora por ajustar as quantidades de comida servidas.
Uma escola de Cascais participou num projeto europeu dedicado ao combate ao desperdício alimentar, que conseguiu reduzir em 33% a comida desperdiçada pelas famílias participantes. A Aprendizes International Active Learning School integrou o COMBINE, coordenado em Portugal pela Universidade NOVA de Lisboa, que durante mais de um ano acompanhou os hábitos alimentares na cantina e em casa.
Nas oito famílias que concluíram o projeto, o desperdício por refeição passou de 59,8 para 40,2 gramas. Na escola, as ações de sensibilização aumentaram a consciência dos alunos, mas os resultados não se mantiveram ao longo do tempo.
Alunos envolvidos na redução do desperdício
A Aprendizes partiu de uma média de cerca de 38 gramas de desperdício por refeição, o valor mais baixo entre as escolas participantes dos quatro países envolvidos.
Foram desenvolvidos workshops, cartazes criados pelos alunos, sessões com a equipa da cozinha e um vídeo produzido por estudantes do ensino secundário. Após estas ações, a percentagem de alunos que deixavam pouca ou nenhuma comida no prato subiu de 71% para 80%. A disponibilidade para reduzir o desperdício aumentou de 58% para 78%.
No entanto, três meses depois, o desperdício por refeição voltou a subir. A investigação identificou como um dos desafios a quantidade de comida que os alunos colocam no prato, uma vez que se servem autonomamente.
O próximo passo passa por reforçar a sensibilização para que cada aluno escolha porções mais adequadas ao seu apetite.
Trabalho continua em casa e na escola
Em casa, as famílias receberam informação e participaram num workshop de aproveitamento alimentar, dinamizado pela chefe de cozinha Joana Xardoné e pela nutricionista Sara Félix.
A diretora pedagógica da Aprendizes, Eunice Maia, considera que o projeto permitiu aproximar a escola da investigação científica e reforçar a importância de tomar decisões com base em dados.
A responsável destaca ainda a intenção de continuar a medir o desperdício, estabelecer metas e envolver os alunos na escolha dos menus.
Coordenado em Portugal pela Universidade NOVA de Lisboa, o projeto COMBINE defende uma abordagem conjunta entre escolas e famílias. Segundo dados do INE citados na informação divulgada, Portugal desperdiçou 1,8 milhões de toneladas de alimentos em 2024, sendo cerca de 65% desse desperdício proveniente das famílias.
